為深入實(shí)施“粵菜師傅”工程，發(fā)揮技能競(jìng)賽引領(lǐng)作用，“以賽促研、以賽促教、以賽促學(xué)”，加快推進(jìn)我�！盎洸藥煾怠惫こ滔蚩v深發(fā)展。

圖 1  烹飪工程教研室2020年度各級(jí)大賽作品展暨學(xué)術(shù)研討現(xiàn)場(chǎng)

     2021年1月22日，我校烹飪工程教研室舉辦2020年度各級(jí)大賽參賽作品展暨學(xué)術(shù)研討。在本次活動(dòng)中，烹飪工程教研室?guī)熒鷮�參�?020年度各級(jí)烹飪大賽的所有菜品做一次全面展示，內(nèi)容包括菜品制作、解讀菜品設(shè)計(jì)、分享參賽經(jīng)驗(yàn)及總結(jié)提煉作品的改進(jìn)方案，大家在作品的交流中拓展自身的菜品設(shè)計(jì)思路，收獲更多的比賽經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)自身的不足，為接下來(lái)參加各級(jí)大賽做好新一輪的準(zhǔn)備。

     在學(xué)術(shù)研討現(xiàn)場(chǎng)上，林涌謀校長(zhǎng)對(duì)我校2020年度推進(jìn)實(shí)施“粵菜師傅”工程取得的成績(jī)表示肯定。同時(shí)指出：一是要將這些參賽作品進(jìn)行規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化，將其轉(zhuǎn)化為學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)的特色教學(xué)內(nèi)容。二是通過(guò)本次參賽作品展示彰顯我校烹飪（中式烹調(diào)）專(zhuān)業(yè)的辦學(xué)成果，師資團(tuán)隊(duì)力量和發(fā)揮大師工作室的作用，進(jìn)一步擴(kuò)大烹飪專(zhuān)業(yè)對(duì)社會(huì)的影響力。三是要發(fā)揮技能競(jìng)賽引領(lǐng)作用，“以賽促研、以賽促教、以賽促學(xué)”，做好技能競(jìng)賽人才的儲(chǔ)備工作。積極參與各項(xiàng)技能競(jìng)賽，不僅在我校提升人才的培養(yǎng)質(zhì)量、教育教學(xué)改革、課程改革方面的建設(shè)起到了促進(jìn)作用，更為深化校企合作、創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式、培養(yǎng)高素質(zhì)技能人才奠定了基礎(chǔ)。

圖 2  林涌謀校長(zhǎng)一行蒞臨指導(dǎo)

作品展示：

       

圖 3  南乳白鱔角（獲第三屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽中式烹調(diào)師（潮菜）工匠組二等獎(jiǎng)）

圖 4  炊釀金釵蟹（獲第三屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽中式烹調(diào)師（潮菜）工匠組二等獎(jiǎng)）

圖 5  米粉雞簡(jiǎn)餐（獲第三屆汕潮揭“粵菜師傅”創(chuàng)業(yè)大賽二等獎(jiǎng)）

圖 6   江山美如畫(huà)（獲2020年揭陽(yáng)市烹飪技能大賽中式烹調(diào)師一等獎(jiǎng)）

圖 7  天絲綴飄飄獲（2020年揭陽(yáng)市烹飪技能大賽中式烹調(diào)師二等獎(jiǎng)）

圖 8  荷塘游錦鯉（2020年揭陽(yáng)市烹飪技能大賽中式面點(diǎn)師二等獎(jiǎng)）

圖 9  荷花酥（2020年揭陽(yáng)市烹飪技能大賽中式面點(diǎn)師二等獎(jiǎng)）

圖10  炆結(jié)玉雞

圖 11  釀百花彩雞

圖  12  姜薯玉兔餃

圖 13  蘋(píng)果酥

圖 14  地都蟹粥

圖 15  兩溪明月

圖 16  麥香金薯

圖 17  干貝燉大芥菜

圖 18  自制草魚(yú)丸

圖 19  核桃塔

圖 20  奶油泡芙

圖 21  姜薯熊貓

圖22  濃情蜜蜜

圖23  芝麻淮山餅

圖24  桂花鳳尾蝦